Tanqueray Malacca, la ginebra Epicure

El otro día trasteando por casa encontré a buen recaudo mi botella de ginebra Tanqueray Malacca. Una de esas 100.000 exclusivas botellas que salieron a la venta en 2013 fruto de una reedición del premiado destilado que salió al mercado en el año 2000. Hacía años que iba detrás de una y gracias a mis amigos del Beewi en Palma me hice con este deseado destilado del que solo se destinaron 20.000 botellas a Europa.

A los que estáis esperando una crónica coctelera en donde relato la fruta o especia junto con la tónica que combiné la primera vez que la tomé, siento decepcionaros. Cuando Charles Tanqueray, en uno de sus viajes por la región de Malaca (Asia) en 1839, trajo consigo algunas de las especias que se utilizan hoy en día para destilar sus Ginebras lo hacía con la intención de llegar a un destilado especial que permitiera degustar la ginebra sin ningún tipo de aditivo, proporcionando notas de frescura y aroma frutal fuera de lo normal. Con el paso del tiempo podemos afirmar que todos los productos de Tanqueray son distintos entre sí y solo les unen las mezclas esenciales de Tanqueray que llevan todas su ginebras y las hacen únicas. A la clásica London Dry, la infusionada Ten y la cítrica Rangpur se une esta fresca, aromática, cítrica y frutal Malacca, ideal para tomarla sola con tónica y ningún aditivo más. Os recomiendo incluso poner más cantidad de lo habitual en un Gin Tonic y una tónica más bien neutra de burbuja fina (Fever Tree) para degustar todos los matices que desprende esta codiciada Ginebra.

Menorca Summer 2014 II. Caldereta de Langosta en el Café Balear

Segunda entrega de las vacaciones familiares en Menorca. Esta vez os traigo la fabulosa caldereta de langosta que comimos en uno de los sitios más recomendables de Menorca para degustar este mítico plato: El Café Balear. Como es bien sabido, en el Café Balear no se puede reservar mesa en la terraza, no así en las salas del interior. Quiero destacar aquí el buen servicio y atención que recibimos desde el mismo momento en que nos acercamos a reservar la mesa. En primer lugar por recomendarnos la hora a la que teníamos que ir para tener mesa en la terraza y en segundo lugar por sugerir tomar la caldereta con algo de arroz en lugar de pan lo cual me pareció una opción muy acertada. La caldereta de langosta es más difícil de espesar que la de bogavante al tener la carne más dura y compacta y no deshacerse con tanta facilidad.

La caldereta de langosta antes de ser un plato reservado a los paladares más exquisitos y exigentes fue el premio que podían permitirse los propios pescadores que proveían a sus vecinos de tan suculento manjar. De sencilla elaboración y  sencillos condimentos su único secreto es el ingrediente principal acompañado de productos locales de la tierra como el tomate de ferro. Hoy en día, después de una jornada por Ciutadella es un auténtico lujo poder hacer una parada en la terraza del Café Balear a degustar con tranquilidad su fantástica caldereta.

Pero estos momentos no serían Epicure si no fuera por la compañía. Un día fantástico por Ciutadella un Pulpo a Feira de entrante y unos buenos mejillones al vapor bien acompañados por un Agustí Torello rosado fueron el inicio de una gran velada gastronómica.

                   

La caldereta fue fantástica, un diez. La idea de echarle algo de arroz me gustó más que el pan, que es como la he tomado en otras ocasiones. Un kilo y medio (tres raciones) para cuatro personas fue más que suficiente, una vez más un acierto del camarero que nos atendió por la mañana cuando fuimos a hacer la reserva. Como no podía ser de otra manera, un Hoyo de Monterrey Petit robusto con un Gin Tonic de Citadelle y Fever Tree con un buen café expreso pusieron fin a una jornada que esperamos poder repetir el próximo verano.

                   

Tanqueray Rangpur

Sigo tirando de archivo, esta vez para hablar de una Ginebra que, para los que me conocéis, no es ninguna novedad que le dedique unas lineas para inaugurar la sección de espirituosos. Por lo normal, soy una persona que se decanta  por las ginebras secas o extra secas poco perfumadas. Mi ginebra de cabecera es Seagram's y en alguna ocasión Old Raj.

La excepción que confirma la regla, es una ginebra que descubrí hace varios veranos en una cata familiar con los primos de Marta (Mi mujer). En la foto de la mesa podéis apreciar las ginebras que degustamos al final de la cena: Ish, Hendrick's, Bulldog, Bloome, Imagine, Tanqueray Rangpur y Suau. Hicimos diversas combinaciones utilizando tónica Fever Tree y Fentiman's. Incluso combinamos la ginebra Bloome con la "peligrosa" dipteryx odorata más conocida como Haba Tonka. El resultado final fue que la ginebra que más gustó en combinación con la tónica Fever fue la Tanqueray Rangpur. Se trata de una ginebra de las consideradas Premium, estilo London Dry y con una alta graduación Alcoholica, 47,5º. La característica más notable y que le da nombre al destilado son las limas de Rangpur utilizadas como botánico principal. La lima de Rangpur junto con el resto de botánicos son madurados durante 24 meses. El resultado es una ginebra al más puro estilo London Dry pero fresca, muy fresca ideal para el verano. Copa balón, cuatro buenas rocas de hielo, una filigrana de lima, una tónica neutra de burbuja fina y el resultado es un gin tonic realmente espectacular... ¡Os animo a probarlo!