La Ola. Gastrochiringuito en Cádiz

Hoy se estrena en el Epicúreo un nuevo observador y colaborador, Suso Méndez. Un gastrónomo de nivel, buen amigo y apasionado de la filosofía del Blog. Me ha parecido muy buena su crónica poniendo de manifiesto el auge de un concepto que cada vez está entrando con más fuerza en los locales de costa: el gastrochiringuito. La Ola es un chiringuito (ahora gastrobeach, indicando que el nivel de la comida está un paso más allá que el típico chiringuito de playa con mesa de plástico y comida de batalla) situado en Conil de la Frontera (Cádiz).

La Ola. Gastrochiringuito en Conil (Cádiz)

Suso Méndez-Observador

Ubicado en la playa de la Fontanilla y, como buen chiringuito, está en la propia arena. Dispone de unas 12 mesas directamente en la arena y unas cuantas mas en una terraza. Este año, la única salvedad es que los arroces no los sirven en las mesas en la arena. La especialidad de este gastrobeach es el atún, que preparan de diversas formas. Comenzamos con una tartar de atún rojo que aquí preparan en cantidad generosa con germinados, huevas de lumpo y sésamo.

Seguimos con unas gambas blancas de Huelva. 

El siguiente es el que, para mí, es el plato estrella de este gastrobeach: la brocheta de atún rojo con foie fresco a la plancha. Es un plato que sorprende porque, a priori, no parece que el atún rojo y el foie casen muy bien, pero el conjunto en el paladar es exquisito. 

Pasamos al taratelo (un corte del atún rojo) en envoltura de algas, un sabor más fuerte, pero muy interesante.

 

Finalmente un arroz con carabineros... para mí es el punto débil de este sitio. No sé si será porque han cambiado de cocinero o porque han tenido un mal día, porque recuerdo que el año pasado el arroz con bogavante estaba magnífico. Les daré, probablemente, una segunda oportunidad, pero me resultó falto de sabor, como si hubieran hecho el arroz por un lado y le hubieran puesto a porteriori los carabineros en lo alto.

Creo que, en España, un sitio que se denomine gastrobar no puede fallar en un plato estrella de la cocina andaluza como es el arroz con carabineros. Puede estar más caldoso o menos caldoso, pero lo que no puede ser es que le falte sabor. 

Un sitio que se puede convertir un fijo para este verano. ¡Feliz verano a todos!

http://laolaconil.com/

Restaurante Ca'n Paco. Bañalbufar

Hace unos días de la mano de un  buen amigo tuve la oportunidad de descubrir un sitio extraordinario en Bañalbufar (Mallorca):Ca'n Paco. El restaurante no es un alarde de modernidad decorativa, tradicional pero con mesas de mantel perfectamente dispuestas y montadas y con unas vistas a la montaña y al mar increíbles.

Cuando entras en un restaurante que tiene un certificado de excelencia de Tripadvisor, con un 4,5 sobre 5 en 63 opiniones, desde el primer minuto te atienden como si fueras el cliente del día y ves que está regentado por una madre y una hija que se suman a las dos generaciones anteriores que fundaron el restaurante, es difícil que no aciertes.

Una carta breve, pescado fresco, una variedad de arroces extraordinaria y precios contenidos incluidos los vinos, es garantía de éxito. En esta ocasión decidimos tomar unos calamares a la plancha y un arroz de verduras. 

Muestra de la buena atención que nos brindaron durante toda la comida, fue la invitación a un plato fuera de carta que se había preparado para comer el personal del restaurante ese día, un frito de sepia extraordinario que fue la antesala de una comida absolutamente epicúrea. 

El calamar, cortado en anillas, muy suave, a la plancha con unos ajitos y un poco de aceite fue delicioso. Tanto este plato como el arroz lo maridamos con un Torres Viñasol, sencillo y perfecto para una comida así

El arroz de verduras también es muy recomendable, en su punto, muy sabroso y nada salado. Cocción, perfecta y grano suelto. 

La verdad es que me encanta que Mallorca me siga sorprendiendo con restaurantes sencillos, de toda la vida que te hacen sentir como en casa cuando comes y con un trato cercano y familiar. No será la última vez que lo visite este verano.

Restaurante Ca'n Paco

C/Constitució

07191-Bañalbufar

Precio medio: 25-30€

Partagás D6. El sabor del verano

Este año, Partagás ha revolucionado el Festival del Habano 2015. Entre el mundo de los fumadores hay una cosa que cada vez es más evidente y es la falta de tiempo para disfrutar de cigarros con grandes cepos El Partagás D6 llena un espacio ideal para los momentos de aperitivo incluso para el que quiere una fumada corta de sobremesa.

De los mejores tabacos de Vuelta Abajo sale este pequeño cigarro de 90mm y cepo 50. La fumada es muy agradable, prácticamente sin alteraciones de principio a fin.

Cuando disfrutas de un cigarro a media mañana con un café, pides intensidad y matices pero con esa suavidad al final que te hace disfrutar de tu café o capuchino.

El Partagás D6 es un habano que te puedes fumar hasta el tuétano sin notar esa sensación de quemazón o matices deformados por el calor final del tabaco.

A media fumada aparecen unos matices dulces que intensifican la fumada hasta su parte final. El tiro es fantástico y la ceniza que hace digna de manual por ser un puro tan cortito.

Sin duda alguna será mi habano de cabecera para este verano. Lo mejor, sus algo más de 5€ que te garantizan una fumada extraordinaria a un precio asequible. ¡Ya tardáis en or a vuestro estanco de confianza y pedirlo!

Restaurante Claxon, cruce de cocinas

Cierro una de mis cuentas pendientes de estas últimas semanas y después de una espiral de locura con comidas, cenas y sitios muy interesantes que iremos desvelando durante el verano, reanudo con el restaurante Claxon. Hacía meses que escuchaba críticas sobre este sitio, bastante positivas pero quería cerciorarme de que eran ciertas. 

Productos frescos que huelen a mercado, emplatados originales y cocina internacional en un ambiente moderno y desenfadado ¿Qué más se puede pedir? De todos los platos que tuve oportunidad de probar, sin duda me quedo con la combinación de la Yuca frita con chips de boniato y chimichurri como entrante y el salmón en costra de sésamo con salteado de verduras chinas y salsa teriyaki. 

Lejos de ser una receta con una base excesivamente grasa o texturas aceitosas, tanto la yuca como los chips de boniato estaban crujientes y sabrosos y el chimichurri aportaba ese toque de sabor al boniato que hacen de este, un plato redondo. Dentro del menú del mediodía, variado y muy asequible (13,35€) la otra opción era una ensalada de queso de cabra. Bien, sin más, tal vez el emplatado podría estar más trabajado y me gustó el plato de típico de duralex que tanto se ha puesto de moda y que aporta a las mesas ese toque vintage al que cada vez más se están acogiendo muchos de los restaurantes de nueva creación.

El segundo plato fue el mejor de toda la comida, una vez más, producto sencillo y con toques de internacionalidad en su elaboración. El salmón en costra de sésamo tenía una cocción perfecta cuya suavidad contrastaba con el punto al dente de las verduritas y la salsa teriyaki.

La carta de vinos es diferente a lo habitual, bien trabajada, con toques de internacionalizad pero sin olvidarse de la tierra de Mallorca, todo un detalle. El corolario lo pusieron los postres en donde por encima de todos destacó la uva blanca con helado de queso mahonés y membrillo. Una auténtica explosión de sabores dulces con un helado escandalosamente bueno que junto con el membrillo hicieron del final de la comida, un auténtico lujo.

Realmente encomiable la labor de los tres propietarios del restaurante: Carlos Barandiariaín, Enzo Cominetti y Rafa Nadal. ¡Feliz Semana a todos y buen verano!

Restaurante Claxon, cruce de cocinas

C/31 de Diciembre nº9

Telf: 971 90 90 75

https://restauranteclaxon.wordpress.com